פרג / Poppy
הפרג הוא תבלין ממשפחת הפרג. הפרג התרבותי הינו אחד הצמחים הראשונים ששמשו את האדם כסמי הזיה ולצרכים נרקוטיים, הרדמה והיפנוזה. עדויות הראשונות נמצאו בקרב האשורים לפני 6000 שנה כאשר בקברי הפרעונים במצרים נמצאו יהלקוטי פרג אשר ייחסו להם תפקיד מרגיע.
הפרג אינו מוזכר בתנ”ך אך במשנה הוא מוזכר יחד עם השומשום “פרגין ושומשומין”, בתלמוד מוזכר “האפיון”. לפרג יש מעל 100 מינים כשהחשוב בהם מבחינה כלכלית הוא הפרג התרבותי. בארץ גדלים 9 מיני פרג כאשר הפרג האגסני, שהוא הגדול והבוהק מבין הפרגים בארץ ישראל, הוא צמח מוגן. לפרג האגסני גבעול שעיר וזיפי, וריחו לא נעים. הפרח מואבק על ידי חיפושית מהסוג אמפיקומה (זיבלית), שלה יכולת נדירה בקרב החרקים לזהות צבע אדום. התרבות ההלניסטית והרומית, ומאוחר יותר גם העולם המוסלמי והטורקי השתמשו בפרג ומוצריו והכינו גלולות מן השרף.
החלקים בשימוש: צמח, שורש, שרף, זרעי הפרג.
הפרג מכיל 25 סיבים אלקלואידים שונים וביניהם מורפין (משכך כאבים), קודאין (שיכוך שיעול ומניעת כאבים), וכן מצויים בו נארקוטין, פאפוורין, תבאין ועוד. חומרים אלו נותנים לפרג את “כוחו”. זרעי הפרג התרבותי טובים למאכל ואילו ההלקט מכיל חומרים נרקוטיים. האופיום המופק מהפרג הינו נרקוטי, היפנוטי, מרגיע ומונע עוויתות. ברוב מדינות העולם הוצא מהחוק השימוש בשרף הפרג (האופיום) ולכן אין הרפואה העממית עושה בו שימוש נרחב. חלק מהמדינות אף מחמירות ומתירות להכניס זרעי פרג לתוך תחומן רק לאחר שעבור טיפול מעקר על מנת שלא יוכלו לנבוט.
שימושים קולינריים
מאפים- ניתן להשתמש בזרעי הפרג על לחמים, עוגות, עוגיות ומאפינס.
סלטים ורטבים-ניתן לכלול זרעי פרג בסלטים, ברטבים לפסטה ובירקות.
משחת פרג- קולים מעט את זרעי הפרג, כותשים בעזרת מכתש ועלי לידי קמח דק. מערבבים חלב סויה/מים עד להיווצרות מרקם קרמי. במשחה שנוצרת ניתן להשתמש באפייה או למרוח על דוסה. את המשחה ניתן לשמור בקירור למשך שבוע.
הצמח כולו- על פי המסורת עשוי לסייע בטיפול בטחורים ובמערכת העצבית.
שורש הפרג- על פי המסורת עשוי לסייע לטיפול בכבד ולהרדמה. זרעי הפרג- על פי המסורת עשוי לסייע לטיפול בשיעול, דלקות במעיים, חיזוק שיניים וחניכיים, טיפול בבעיות עיניים, טיפול במחלות נפש, הורדת חום, חילוף חומרים, הפחתת סטרס והרדמה.
אנו מוכרים את מרבית התבלינים כזרעים שלמים לצורך שמירת הטריות, הטעם והאיכות התזונתית הגבוהה שלהם. בכל בית ניתן לטחון ע”י מטחנת תבלינים פשוטה כמות למשך מספר ימים/שבועות וליהנות מהטעם והאיכות המהנים ביותר.
