הפלפל השחור גדל בדרום הודו, שם מגדלים אותו בשטחים נרחבים, וכן מגדלים אותו באזורים טרופיים נוספים.
הפלפל השחור מופק מפירות הבוסר הירוקים של צמח הפלפל. את הפרי מבשלים במים חמים ובכך דפנות הפרי מתבקעות ומזרזות את פעילות האנזימים המשחימים שנכנסים לפעולה בזמן הייבוש.
במהלך הייבוש משחיר הפרי סביב הגרעין ומצטמק. לאחר הסרת הפרי נותר הגרעים בלבד והוא הפלפל הלבן. הפלפל הלבן הוא למעשה פלפל שחור ללא קליפה.
שימושים קולינריים
הפלפל הלבן הוא תבלין עם טעם מיוחד.
טעמו החריף מגיע מחומר כימי ששמו פיפרין (Piperine).
משתמשים בו לרוב כתיבול לתבשילים, סלטים, מרקים, מותססים ועוד..
אנו מוכרים את מרבית התבלינים כזרעים שלמים לצורך שמירת הטריות, הטעם והאיכות התזונתית הגבוהה שלהם. בכל בית ניתן לטחון ע”י מטחנת תבלינים פשוטה כמות למשך מספר ימים/שבועות וליהנות מהטעם והאיכות המהנים ביותר.
