הדגנים הם מזון בעל ערך רב מאוד באנרגיה, חלבון, ויטמינים ומינרלים.
מומלץ להנביט את הדגנים טרם הבישול או להתסיס ולהכין מהם דוסות.
הנבטת גריסי פנינה
לא ניתן להנביט גריסי פנינה, אלא רק זרעי שעורה מלאים.
בישול גריסי פנינה
תזונה בריאה ומאוזנת כוללת דגנים מלאים, אורגניים וטבעיים.
מומלץ להשרות אותם ללילה שלם ולהנביט אותם.
את הדגנים המונבטים ניתן לבשל בשתי שיטות, האחת להשתמש בהם או בשיטת “בישול פסטה”.
שיטת “בישול פסטה” היא מאוד קלה ופשוטה ותמיד מתקבלות תוצאות מצוינות. על פי שיטה זו מבשלים את דגן המונבט בהרבה מים (חשוב שגובה המים יהיה גבוה בהרבה מגובה הדגן בסיר). מוסיפים את הדגן למים רק לאחר רתיחה, מבשלים אותו עד התרככות רצויה ואז מוציאים למסננת ומחכים שכל הנוזל העודף ניגר מתוך המסננת. מתקבל דגן אוורירי, קל לעיכול, לא דייסתי ולא דחוס.
חשוב לשים לב להימנע מבישול יתר ולהקפיד על הוצאה מיידית של הדגן אל המסננת בתום הבישול ולא להשאיר אותו בתוך המים החמים. לבישול כוסמת וקינואה נדרשות כ-10 דקות. כל היתר כ-40 דקות. ניתן להקפיא דגנים לאחר בישול. מומלץ לעשות זאת במנות קטנות יחסית כדי להקל על השימוש.
